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水解蚕蛹蛋白工艺

以蚕蛹蛋白为原料,采用酶-酸两步水解法水解蚕蛹蛋白

 

通过单因素试验探讨了底物浓度、水解温度、pH值、酶浓度、水解时间对水解度的影响,采用正交试验设计对水解工艺条件进行优化,得到优化的酶解工艺条件:

 

底物浓度1:7(g/g),水解温度40℃,pH8.0,酶浓度2.0%,水解时间8h,然后加入20mL 3mol/LHCl进行酸水解,水解8h水解度70%80%

 

试验结果表明,采用酶-酸两步水解法水解蚕蛹蛋白,具有酶水解条件温和,氨基酸不受破坏以及酸水解快速、彻底的优点。

 

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