低聚果糖价格

低聚果糖（Fructooligosaccharides，简称FOS）是一类由果糖单元通过β-2,1糖苷键连接形成的低聚糖，通常含有2至10个果糖分子。它天然存在于多种植物中，如洋葱、菊苣根、香蕉和大蒜等。低聚果糖以其良好的溶解性和稳定的物理化学性质，被广泛用于食品及营养品领域。

1. 结构特点

低聚果糖主要由一个蔗糖分子和多个果糖分子连接组成，链长较短，分子量较小。其独特的β-2,1糖苷键使其具有良好的耐热性和耐酸性，适应各种加工条件。

2. 生产工艺

低聚果糖的生产一般采用酶法转化技术，主要流程包括：

原料准备：以蔗糖或含果糖的植物提取物为原料。

酶催化反应：利用果糖转移酶催化生成低聚果糖。

纯化分离：通过过滤、离子交换和浓缩等工艺除去杂质。

干燥制备：将浓缩液喷雾干燥或冻干成粉末，方便储存和运输。

3. 物理化学性质

形态：白色或浅黄色结晶性粉末。

溶解性：高度溶于水，形成透明溶液。

甜度：甜度较低，约为蔗糖的三分之一至一半。

稳定性：热稳定性好，耐酸性强，适合多种食品加工工艺。

吸湿性：吸湿性较强，需注意包装和储存条件。

4. 应用范围

低聚果糖广泛应用于食品和营养品中，常作为配料使用。其良好的溶解性和稳定性，使其适合用于饮料、乳制品、糖果、烘焙食品及营养补充剂等多种产品中。

5. 储存条件

低聚果糖应存放于干燥、阴凉、通风良好的环境中，避免潮湿和高温。包装一般采用密封包装，防止产品吸湿结块，保证质量稳定。

6. 总结

低聚果糖是一种天然来源的多糖类物质，凭借其独特的结构和良好的理化性质，成为食品及相关行业中重要的配料。随着生产技术的不断完善，低聚果糖的应用领域持续拓展，满足了现代工业对天然多糖原料的需求。