低酯果胶直销

一、产品概述

低酯果胶是一种从天然植物原料中提取的多糖类物质，属于果胶的一种类型。其主要特征是果胶分子中甲酯化程度较低，通常甲酯化度（DE）低于50%。低酯果胶因其独特的结构性质，被广泛应用于食品、饮料及其他工业领域。

二、果胶简介

果胶是植物细胞壁中重要的多糖组分，具有多种不同的结构形式和理化特性。根据甲酯化度的不同，果胶可分为高酯果胶和低酯果胶两大类。低酯果胶含有较多的游离羧基，使其具有与高酯果胶不同的物理化学性能。

三、结构特点

低酯果胶主要由半乳糖醛酸单元组成，这些单元上的羧基部分未被甲基酯化，形成游离羧酸基团。低甲酯化度使果胶分子具有较强的亲水性和结合金属离子的能力。其分子链可通过钙离子桥联形成凝胶结构，展现独特的凝胶特性。

四、制备工艺

低酯果胶的制备通常采用化学或酶法脱甲酯技术。常见方法包括碱性脱甲酯、酶促脱甲酯等，去除部分甲酯基团，降低甲酯化度。制备过程中需要严格控制反应条件，以保证产品的质量稳定和性能一致。

五、理化性质

外观：白色至淡黄色粉末或颗粒状。

溶解性：易溶于冷水和热水，形成均匀胶体溶液。

pH稳定性：在宽范围pH条件下保持稳定。

凝胶形成：在钙离子存在条件下能够迅速形成凝胶。

分子量：通常在数十万到百万道尔顿范围内。

六、应用领域

低酯果胶广泛应用于食品工业中，如果冻、糖果、饮料及低糖食品的生产。其良好的凝胶特性和稳定性使其成为理想的增稠剂、稳定剂和胶凝剂。此外，低酯果胶在制药、化妆品及其他工业领域也有一定的应用价值。

七、储存与包装

低酯果胶应储存在干燥、阴凉、通风的环境中，避免受潮和高温。包装一般采用密封的塑料袋或纸袋，内衬防潮材料，以保持产品的品质稳定。开封后应及时密封，避免吸湿结块。

八、安全注意事项

产品为食品级原料，操作过程中应注意防尘，避免吸入粉尘。使用时遵循相关安全规范，避免与强酸强碱等化学物质接触。储存和运输过程中避免受潮和污染。

九、总结

低酯果胶以其独特的结构和优良的理化性能，在多个行业具有广泛的应用前景。通过合理的制备工艺和严格的质量控制，确保其性能稳定，满足各类产品对果胶的多样化需求。