水苏糖直销

水苏糖（Isomalto-oligosaccharide, IMO）是一类由葡萄糖分子通过α-1,6糖苷键连接形成的低聚糖。其独特的分子结构和物理化学特性，使其在食品加工、饮料、烘焙及乳制品等行业得到广泛应用。

1. 化学特性与结构

分子结构：水苏糖主要由2至10个葡萄糖单元组成，葡萄糖通过α-1,6糖苷键连接。

物理性质：为白色或浅黄色粉末，易溶于水，具有良好的稳定性和耐热性。

甜度特点：甜度低于蔗糖，口感柔和，可在多种食品中提供甜味和质感改良作用。

2. 加工与应用特点

水溶性：水苏糖易溶于水，便于在液态或半固态食品中均匀分散。

耐热性：在烘焙或高温加工过程中保持稳定，不易分解。

可控甜味与黏度：在食品中可调节口感和结构，为烘焙制品、糖果及饮料提供所需的稠度和质感。

3. 应用领域

烘焙制品：在面包、蛋糕及饼干中使用，改善体积、口感及保湿性。

糖果与巧克力：可作为部分糖替代原料，改善产品的结构和成型性。

乳制品与酸奶：帮助乳制品均匀分散，提高口感顺滑度和稠度。

饮料及功能性饮品：易溶于液体，改善口感和质地，便于配方开发。

4. 储存与使用注意事项

储存条件：需置于干燥、阴凉环境，避免受潮结块。

使用方式：根据配方要求，控制添加量和溶解方式，确保均匀分散。

稳定性：水苏糖在常温及高温条件下均保持良好的物理化学稳定性，适合多种加工工艺。

结论

水苏糖是一种低聚葡萄糖糖类，具有良好的水溶性、耐热性和低甜度特性。在烘焙制品、糖果、乳制品及饮料等多种食品应用中，能够改善口感、结构及加工性能。其稳定性和易用性使其成为食品工业中常用的配料选择。