左旋多巴结晶粉末及其制造方法,该方法通过酪氨酸酚裂解酶生物转化获得含有左旋多巴的混合溶液,用酸液将混合溶液pH调至偏酸性,离心或过滤收集粗晶体,然后继续调酸复溶,加入活性炭后升温搅拌脱色,过滤清液再调碱结晶,过滤后干燥,获得左旋多巴结晶粉末.本发明的方法在实现工业化生产的基础上,有效滤除了转化过程中的残留底物,蛋白和色素;采用真空微波干燥技术,减少受传统干燥的鼓热风,翻料等外力作用而造成的产品损耗,避免左旋多巴经高温氧化破坏或分解后引起的产品外观褐变,提高产品干燥后的水分均一性;该方法获得的结晶粉末品质高,总杂质按HPLC出峰面积百分比计不大于0.05%,结晶粉末的结晶度在90%以上.