乙醛脱氢酶（acetaldehyde dehydrogenase，缩写ALDH）(EC1.2.1.10)(CAS [9028-91-5])，醛脱氢酶的一种，负责催化乙醛氧化为乙酸的反应。

CH3CHO+NAD→CH3COOH+NADH

CH3COOH+coA→乙酰coA+H2O

已知人类的乙醛脱氢酶由三个基因所编码：ALDH1A1、ALDH2及*近发现的ALDH1B1（亦称ALDH5）。

乙醛可与体内一些蛋白质、磷脂、核酸等呈共价键结合。乙醛在肝和其它器官内的氧化由ALDH催化。ALDH为多肽四聚体，根据四元结构和其它生化特征，虽至少有7种不同基因编码ALDH（ALDH1、ALDH2、ALDH7），但根据底物特异性和亚单位组成，只有ALDH1和ALDH2才被认为是“真”ALDH，为人体肝内的两种主要同工酶，它们的基因分别位于9号和12号染色体。ALDH2位于线粒体内，而ALDH、ALDH3、ALDH4位于胞液内。ADH和ALDH2为纯四聚体，由分子量为54000的亚单位组成。人类红细胞含有一种ALDH，和肝细胞液内的ALDH相同。