抗性淀粉RS3的制备方法,包括以下步骤:(1)调浆:以(玉米,小麦,大米,红薯,土豆)淀粉为原料,配制淀粉乳并调浆均匀;(2)压热:用盐酸调淀粉乳pH值并加入一定量酸性α-淀粉酶,置于可控温内加热高压容器中进行压热;(3)脱支:压热后冷却的淀粉糊,加入普鲁兰酶进行脱支;(4)离心:脱支液立即离心,得重相和轻相两部分;(5)结晶:将重相和轻相分别于低温条件下结晶;(6)洗糖:将结晶后的重相和轻相分别用一定温度蒸馏水洗糖数次,离心去除上清分别得重相和轻相沉淀;(7)流化床沸腾干燥:将重相和轻相的沉淀分别烘干粉碎得两种不同规格的抗性淀粉RS3