抗性淀粉（Resistant Starch简称RS）又称抗酶解淀粉、难消化淀粉，其中RS2是天然具有抗消化的抗性淀粉，主要来源为青香蕉、生土豆、生豌豆和高直链玉米淀粉，在世界粮农组织（FAO）出版物中，已将抗性淀粉列为新型膳食纤维。2018年，美国食品和药物管理局（FDA）将抗性淀粉RS2（高直链淀粉）列为功能性膳食纤维