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抗性淀粉(RS1) 格
  • 产地:中国 上海上海
  • 发布日期: 2021-06-16
  • 更新日期: 2024-02-19
产品详请
型号 食品级
包装规格 袋装
有效物质含量 98%

根据营养学分类,淀粉可分为快速消化淀粉(RDS)、缓慢消化淀粉(SDS)和具有抗消化性的抗性淀粉(RS)。RS尚无化学上的分类,因为抗性淀粉的定性与酶和淀粉的比例、酶的来源、水解条件等有关,所以需要一种优化标准。大多学者根据淀粉来源和抗酶解性的不同,将抗性淀粉分为4类:RS1、RS2、RS3、RS4。

RS1

指物理包埋淀粉,是由于机械加工而使淀粉颗粒发生物理屏蔽作用,被锁在植物细胞壁上使其不能为淀粉酶所作用的部分。常见于轻度碾磨的谷类、豆类等食品中

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