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  豌豆蛋白是从豌豆中提取的蛋白质，可以分为豌豆分离蛋白和豌豆浓缩蛋白两类。 豌豆蛋白含有人体必需的所有氨基酸，蛋白质营养价值高，且豌豆蛋白具有低致敏性，均衡的氨基酸比例，是替代动物蛋白的植物蛋白。 豌豆蛋白含有成人所必需的全部8种氨基酸和儿童所额外需要一种组氨酸。 在氨基酸的组成上，9种必需氨基酸配比均衡，支链氨基酸含量丰富，并且人体第一限制性氨基酸——赖氨酸含量也很高，营养价值高，吸收率能达到98%以上。 最常见的植物蛋白——大豆蛋白含有大量的植物雌激素，容易导致过敏，而豌豆蛋白不含致敏源，不含乳糖、谷蛋白和麸质，且没有转基因，不含胆固醇，安全性更高。