牛磺酸(2-胺基乙磺酸、氨基乙基磺酸)  
CAS:107-35-7 

分 子 式：C2H7NO3S
相对分子质量：125.15

性状：白色结晶或结晶性粉末。无臭，味微酸，水溶液PH值4.1~5.6。略有苦味或虾香味。熔点328℃，故在通常烹饪等加工中很稳定。易溶于水（12℃，15.5%），不溶于乙醇、丙酮。对，酸、碱、热均稳定。

当的营养强化剂与补充。可用于乳制品。婴幼儿食品及谷类制品，饮液，乳饮料，儿童口服液，配制酒，豆奶粉、豆粉，豆浆，果冻，果汁（果味）型饮料，可可粉及其他口味营养型固体饮料。