中文名：瓜尔胶

外文名：Guar gum

CAS号：9000-30-0

EINECS号：232-536-8

瓜尔胶为白色至浅黄褐色自由流动的粉末，能在热或冷的水中形成黏稠液，

1、在冷饮如冰淇淋、雪糕、冰霜、起着增稠、乳化作用。 

2、在面制品如面条、挂面、方便面、粉条中起到 防止 粘结、保水、增加筋力

3、在饮料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、固体饮料及八宝粥中起到增稠持水和稳定剂作用

4、在乳制品如果奶、酸奶中起到稳定剂作用，并起到增稠、乳化，

5、在豆制品如豆腐、豆奶中起到稳定作用。 

6、在肉制品中，如火腿肠、午餐肉、肉丸中起到粘结、爽口和增加体积作用。