可得然胶(Curd lan)，又称热凝胶，凝结多糖，是由微生物产生的，以β-1,3-糖苷键构成的水不溶性葡聚糖。

性状：为白色至近白色粉末，无嗅。

可用于生干面制品、生湿面制品、方面制品、豆腐类制品、熟肉制品、西式火腿、肉灌肠类食品中。

果冻、面条、汉堡、火腿、可食纤维膜、油炸食品、冷冻食品、低卡食品等的制作中。

外文名Curd lan

别名热凝胶，凝结多糖；凝胶多糖

分子式C6H10O5）n，n>250（400-500）

溶解性不溶于水，但能在冷水中很容易分散，经高速搅拌处理后能形成更均匀的分散液、可得然胶能完全溶解于氢氧化钠、磷酸三钠、磷酸三钙等pH12以上的碱性溶液中，不溶于酒精及其它几乎所有的有机溶液。

外观可得然胶为白色至近白色粉末，无嗅，具有良好的流动性，在干燥状态下保持朴正强的稳定性。