1. L-组氨酸的来源

（1）天然食物来源

L-组氨酸主要存在于高蛋白食物中，常见的来源包括：

• 动物性食品：禽肉、牛肉、猪肉、鱼类、蛋类和乳制品。

• 植物性食品：大豆、鹰嘴豆、花生、坚果（如核桃和杏仁）以及全谷物。

（2）人体合成与需求

在成人体内，L-组氨酸通常可以通过代谢途径合成，满足日常需求。但对于婴幼儿、患病个体或有特殊生理状态的人群（如手术恢复期或慢），L-组氨酸被视为“条件氨基酸”，需要通过饮食或补充剂额外摄入。

2. L-组氨酸的主要生理功能

（1）蛋白质合成的基本原料

L-组氨酸是构建蛋白质的基础，在组织修复、和细胞功能维护中发挥重要作用。

（2）前体功能：参与关键分子的合成

• 组胺：L-组氨酸是组胺的直接前体。组胺作为一种重要的生物活性分子，参与、反应和。

• 肌肽和角鲨烯：L-组氨酸是肌肽（carnosine）的组成部分，肌肽具有抗氧化和抗糖基化作用，有助于和保护细胞。

（3）金属离子螯合作用

L-组氨酸与金属离子（如铁、锌和铜）有较强的结合能力，有助于金属离子的运输、储存和利用。这种特性对酶的活性调节和代谢平衡至关重要。

（4）免疫支持

L-组氨酸在增强T细胞功能、应答以及加速恢复中起到重要作用。

（5）神经功能调节

L-组氨酸通过转化为组胺，参与中枢的调节，影响行为、睡眠和食欲等神经活动。

3. L-组氨酸的应用领域

（1）食品与营养补充

• 运动营养：L-组氨酸因其在抗氧化和肌肉代谢中的作用，被添加到运动补充剂中，帮助提升运动耐力和加速恢复。

• 功能性食品：作为一种氨基酸添加剂，L-组氨酸常用于改善食品的营养价值和风味。

（2）医药领域

• ：L-组氨酸促进血红蛋白合成，对的辅助有益。

• 胃肠功能支持：L-组氨酸可刺激，有助于改善和低酸。

• 药物辅助：通过调节组胺水平，L-组氨酸可参与的管理。

（3）与抗氧化

L-组氨酸及其衍生物（如肌肽）在抗氧化和抗糖基化中的作用使其成为护肤品和功能性保健品的热门成分。

（4）营养

L-组氨酸被用于营养支持配方中，帮助恢复或慢的蛋白质水平和。

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中文名称:L-组氨酸

　　英文名称:L-Histidine

　　英文别名:L-Histidine,free base; L-HIS = H-His-OH; (S)-2-Amino-3-(4-imidazolyl)propionic acid~H-His-OH; L-Histidine Base; H-His-OH; His

　　CAS号：71-00-1

　　熔点: 282oC

　　水溶性: 41.6G/L(25oC)

　　比旋光度: 12.4o(C=11,6NHCL)

　　性质描述: 无色针状或片状结晶，在277℃时软化，287℃分解。25℃时在水中的溶解度为41.9g/L，极微溶于醇，不溶于醚和氯仿。味甜。熔点282°C,比旋光度12.4°(c=11,6NHCl