一、什么是L-抗坏血酸棕榈酸酯？

L-抗坏血酸棕榈酸酯（L-Ascorbyl Palmitate，简称AP）是由天然维生素C（L-抗坏血酸）与棕榈酸酯化形成的一种脂溶性维生素C衍生物。它兼具抗氧化活性与脂溶性特性，是一种稳定性更强、适用于油脂体系的维生素C替代形式。

AP是一种白色或类白色结晶性粉末，不易吸湿，具有良好的热稳定性和抗氧化能力，在食品、保健品、化妆品和医药等领域均有广泛应用。

二、化学结构与性质

L-抗坏血酸棕榈酸酯，是一种的多功能营养性抗氧保鲜剂。具有抗氧化及营养强化功能，用做 VE 的抗氧增白剂，在油脂中抗氧效果非常明显。且耐高温，适用于医药、保健品、化妆品等，并适用于烘烤煎炸用油的抗氧剂，对猪油的抗氧效果优于植物油