海洋鱼低聚肽是从深海鱼类（如鳕鱼、金枪鱼、鲣鱼等）中提取的鱼肉蛋白，经过酶解工艺降解为分子量较小的短链肽类物质。其蛋白质来源天然、结构多样、纯度高，是水产资源综合利用的重要产物之一，广泛应用于食品、保健品、功能配料等领域。

来源与原料

海洋鱼低聚肽的原料主要包括：

• 深海鱼肉：如鳕鱼、鲣鱼、金枪鱼、鲽鱼等；

• 加工副产物：如鱼皮、鱼骨、鱼鳞等，经净化后用于蛋白提取；

• 这些原料富含优质蛋白质和氨基酸，为制备多肽提供良好基础。

制备工艺

海洋鱼低聚肽主要通过以下流程制备：

1. 原料预处理：去杂质、脱脂、粉碎等；

2. 酶解反应：在适宜条件下使用中性蛋白酶、胰酶、风味酶等进行水解；

3. 过滤与分离：去除未水解物与高分子杂质；

4. 超滤纯化：保留分子量在300–3000 Da的低聚肽部分；

5. 浓缩干燥：通常采用喷雾干燥或冷冻干燥技术制成粉末。

最终产品为淡黄色至浅棕色的可溶性粉末，具有良好的加工适应性。

结构与特性

海洋鱼低聚肽的理化性质如下：

• 低分子量：主要为二肽、三肽、四肽等，分子量小，结构稳定；

• 水溶性强：在冷水或热水中均能迅速溶解；

• 氨基酸组成均衡：含有多种人体氨基酸；

• 口感温和、气味清淡：经脱腥处理后，可适配多种食品体系。

海洋鱼胶原低聚肽是以无深海鱼的皮为原料，运用低温生物定向酶解技术去除脂肪、嘌呤类物质，制备出平均分子量低于1000道尔顿的海洋鱼低聚肽粉，不含素、防腐剂、生素、色素等物质，不含脂肪和碳水化合物，溶解性好，常温下即可迅速溶解水，形成均匀分散的溶液，吸收率高达90以上。

应用范围

 化妆品，补钙食品，材料，医药，健食品，特殊营养品