壳寡糖（Chitooligosaccharides，简称 COS）是一类由壳聚糖或几丁质经控制降解获得的低聚糖物质，属于天然氨基多糖。它是通过酶解或化学方法将高分子量的壳聚糖降解为分子量较小、易溶于水的寡聚体，通常由2～10个氨基葡萄糖单元组成。

来源

壳寡糖的原料主要来源于天然甲壳动物（如虾、蟹）的外骨骼，这些原料中富含几丁质（Chitin），通过脱乙酰反应可获得壳聚糖（Chitosan），进而在一定条件下降解成分子量更小的壳寡糖。

结构特征

• 化学组成：主要由 β-(1→4) 连接的 D-氨基葡萄糖（GlcN）组成

• 聚合度（DP）：一般在2～10之间

• 分子量：通常在几百至几千道尔顿之间

• 溶解性：高度水溶性（与高分子壳聚糖不同）

• pH 反应性：具有一定的阳离子特性，在酸性条件下带正电荷

1.简介

　　包装：25kg/纸板桶，

　　又名几丁寡糖，壳聚寡糖，低聚壳聚糖

　　学名：β-1，4- 寡糖-葡萄糖胺

　　类型：不同聚合度寡糖混合物，低分子量

　　2.性状

　　理化性状：易吸潮，溶液PH≤12的水溶液

　　性质:壳寡糖是由壳聚糖解聚制成，是甲壳素、壳聚糖产品的升级产品，具有壳聚糖不可比拟的优越性。采用先进的生物酶解法制备壳寡糖，它具有：分子量低、水溶性好、功能作用大、易被人体吸收、生物活性高等优势。同时具有：无辐射、、无添加等特点

　　3.用途

　　乳品：作为益生菌（如双岐杆菌）的活化因子，增进钙及矿物质的吸收。

　　调味品：作为天然防腐产品替代苯甲酸钠等化学防腐剂。

　　饮料：应用在、养颜、等功能性饮料中。

　　果蔬：进行涂膜保鲜，其膜层具有通透性、阻水性，同时具有*防腐的。