L-羟脯氨酸（L-Hydroxyproline）是一种天然存在的非氨基酸，是脯氨酸的羟基化衍生物，化学结构上在脯氨酸分子第4位碳引入了一个羟基。它通常以游离形式存在于少量蛋白质中，但最广泛的存在形式是作为胶原蛋白的一部分。L-羟脯氨酸在胶原蛋白的分子结构中具有重要的构造作用，是维持胶原蛋白稳定性的关键成分。

化学结构与性质

L-羟脯氨酸的化学式为 C?H?NO?，分子量为 131.13 g/mol。它在室温下为白色结晶性粉末，具有良好的水溶性。其旋光性为左旋（L型），这也是生物体内常见的形式。与其他氨基酸相比，它的结构中包含一个五元吡咯烷环，并且在第4位碳原子上连接一个羟基基团，这一特征使其具有一定的刚性和空间立体构型。

来源与存在形式

L-羟脯氨酸主要通过动物组织中脯氨酸的羟基化作用生成，这一过程是在维生素C参与下，由脯氨酸羟化酶催化完成的。由于这种氨基酸主要存在于动物结缔组织中的胶原蛋白中，因此它在植物性蛋白中极为罕见。

在自然界中，L-羟脯氨酸常见于：

• 皮肤、骨骼、软骨等动物组织中；

• 明胶、水解胶原蛋白制品中；

• 某些生物合成过程中作为代谢中间体存在。

羟脯氨酸(hydroxyproline，HYP)是亚氨基酸之一，是一种氨基酸，是胶原组织的主要成分之一，且为胶原中特有的氨基酸，约占胶原氨基酸总量的13%。胶原蛋白是体内含量*蛋白质，约占人体蛋白质总量1/3。利用羟脯氨酸在胶原蛋白中含量*这一特点，通过血液和尿液对羟脯氨酸的测定，可了解体内胶原蛋白分解代谢情况，即可作为结缔组织分解情况指标。