L-苹果酸（L-Malic Acid）是一种广泛存在于自然界的有机酸，属于α-羟基酸（AHA）家族，是柠檬酸循环（TCA循环）中的重要中间代谢产物。它天然存在于许多水果，尤其是苹果中，因而得名“苹果酸”。其分子式为 C?H?O?，分子量为 134.09 g/mol。

一、化学结构与命名

L-苹果酸的化学名称为 (S)-2-羟基丁二酸，分子结构中具有两个羧基（-COOH）和一个手性中心的羟基（-OH）。它是一种具有对映异构体的化合物，其中天然存在且具有生物活性的为 L-型。

一、简介

中文名称 DL-苹果酸

CAS NO. 6915-15-7

中文别名 DL-羟基丁二酸

英文名称 DL-Malic acid

英文别名 DL-Hydroxysuccinic acid; Malicacidpfelsure

分子式(Formula)： C4H6O5

分子量(Molecular Weight)： 134.09

二、性状

苹果酸在正常情况下稳定，湿度高时有吸湿性。三斜晶系白色晶体。熔点 130℃;相对密度 1.601;溶解性 易溶于甲醇、乙醇、丙酮和其他许多极性溶剂。

三、用途

L－苹果酸中含有天然的成分，能够很容易地溶解粘结在干燥鳞片状的死细胞之间的“胶粘物”，从而可以清除皮肤表面皱纹，使皮肤变得嫩白、光洁而有弹性，因此在化妆品配方中备受青睐；L－苹果酸可以配制多种香精、香料，用于多种日用化工产品，如牙膏、洗发香波等；与柠檬酸相比，L－苹果酸其酸味柔和别致，因此国外将其用于替代柠檬酸作为新型洗涤助剂，用于合成特种洗涤剂。