γ-环状糊精（Gamma-Cyclodextrin，简称 γ-CD）是一种由7个葡萄糖单元通过α-1,4-糖苷键连接形成的环状寡糖分子。它属于环状糊精（cyclodextrins，CDs）家族的一员，常见的还有α-环状糊精（α-CD）和β-环状糊精（β-CD）。与其他环状糊精相比，γ-CD具有较大的内腔结构，因此具有不同的物理化学性质和应用特点。

一、基本信息

• 中文名称：γ-环状糊精

• 英文名称：Gamma-Cyclodextrin

• 分子式：C42H70O35

• 分子量：972.94 g/mol

• 结构：由7个葡萄糖单元组成的环状结构。

• 外观：白色或类白色结晶粉末。

• 溶解性：可溶于水，形成透明溶液。

二、γ-环状糊精的结构与性质

1. 环状结构：γ-CD的分子中由7个葡萄糖分子通过α-1,4-糖苷键连接成环状结构，其内腔尺寸较大，能够包覆和形成包括大分子在内的多种非极性分子复合物。

2. 亲水性和疏水性：γ-CD的外部是亲水的葡萄糖基团，而其内腔则具有疏水性，因此它能够在水溶液中与一些疏水性物质形成包合物，从而增加这些物质的溶解度、稳定性和生物利用度。

3. 稳定性：γ-CD在常温常压下稳定，能耐受酸碱环境，但其结构可能会在高温下遭到破坏，因此使用时应避免长时间加热。

γ-环糊精

英文名称gamma-Cyclodextrin

中文别名gamma-环糊精

CAS RN17465-86-0

EINECS号241-482-4

分 子 式C48H80O40

分 子 量1297.1248

外观:白色结晶粉末，环糊精是呈环状的低聚葡萄糖。通常是由6个、7个或8个葡萄糖单元通过α,1-4键环状相至连接的结晶体。分别称α-、β或γ-环糊精[α-Cyclodex-trin或 Cyclohexaamylose,β-Cyclodextrin或Cyclo-heptaamylose,γ-Cyclodextrin或Cyclooctaamylose]。环糊精不具有还原性末端，对酸有一定的稳定性，普通的淀粉酸难于将它们水解。各种环糊精的性质见下表： γ- 葡萄糖数目 8 分子量 10空间直径（×10-8m） 1297.15空穴深度（×10-8m） 7-8结晶形状（无水） 棱柱状比旋光度[α]D25水 +177.4°溶解度 23.2(g/100g水，25)与碘的颜色反应 紫褐 

含量:99