D-核糖（D-ribose）是一种天然存在的五碳糖，它属于单糖的一种。作为核糖体内重要的组成部分，它是核酸（如DNA和RNA）和一些辅酶（如ATP）的核心成分。D-核糖是从细胞内的葡萄糖代谢中合成的，并且在许多生物体的能量代谢中起着至关重要的作用。

化学结构和特性

D-核糖的化学式是C?H??O?，是一种五碳单糖。它具有一个醛基，并且在化学结构上属于醛糖。D-核糖与L-核糖是对映异构体，D-核糖是生物体内常见的形式。它与葡萄糖和其他单糖类似，但由于它含有五个碳原子，因此被归类为五碳糖。其分子式的排列和构型使其能够在过程中发挥重要作用。

1.中文名称：D-核糖

中文同义词：D-脆核糖;异性树胶糖;右旋核糖; D(-)-胞核糖; D(-)-核糖;核糖;异树胶糖
英文名称：D-ribose
CAS号：50-69-1
分子式：C5H10O5
分子量：150.13
EINECS号：200-059-4
2.【性状】:白色结晶性粉末熔点88-92°C比旋光度-20.8° (c=4, H2O)，具有清凉口感的甜味。甜度为蔗糖的0.7倍。

3.用途：食品添加剂，甜味剂，用于加热食品，有风味增果。克用于各种食品。

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05%。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）