低聚甘露糖（Mannan Oligosaccharides，MOS）是一类由2个至10个甘露糖单元通过糖苷键连接形成的低聚糖分子，属于功能性低聚糖的一种。它广泛存在于酵母细胞壁、植物种子壳以及某些细菌和真菌细胞中，在食品工业、农业和微生物研究中具有重要研究价值。

一、基本信息

• 中文名称：低聚甘露糖

• 英文名称：Mannan Oligosaccharides / Mannooligosaccharides

• 缩写：MOS

• 分子式：根据聚合度不同而变化

• 组成单元：D-甘露糖（D-Mannose）

• 典型聚合度（DP）：2~10

二、结构特征

低聚甘露糖由多个D-甘露糖单体以β-1,4-糖苷键或α-1,6-糖苷键连接而成。常见的结构有线性型和带有分支结构的低聚糖。

常见连接方式：

• β-(1→4)-D-Man

• α-(1→6)-D-Man（常见于酵母来源）

其结构的差异取决于来源及提取方式，如酵母来源的MOS与植物来源的MOS结构上有所不同。

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低聚甘露糖（Mannose oligosaccharides）是由D-甘露糖通过β-1, 4糖苷键连接形成主链，在主链或支链上连接葡萄糖而成，聚合度在2～10之间的寡糖。它是一种新型的益生元，能大量与增殖双歧杆菌和乳酸菌，调节微生态平衡。

低聚甘露糖具有低热值、低甜度、不引发、不增加血糖浓度等特点，是新一代的功能性食品。

【产品性状】

 低聚甘露糖为白色结晶体粉末。无臭，低聚甘露糖醇具有清凉甜味。低聚甘露糖醇甜度约为蔗糖的57％～72％。

【产品用途】

 [低聚甘露糖醇用途]低聚甘露糖醇作为低热量甜味剂，胶姆糖及糖果的防粘剂，营养增补剂，组织改良剂，保湿剂，填充剂。