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| 型号 | 食品级 |
| 包装规格 | 袋装 |
| 有效物质含量 | 98％ |
L-谷氨酰胺（英文：L-Glutamine，化学名：(S)-2,5-diamino-5-oxopentanoic acid）是一种天然存在的α-氨基酸，是蛋白质合成的基本单元之一，在自然界中广泛存在。它是20种标准氨基酸之一，属于极性中性氨基酸，具有一个侧链酰胺基团。
| 项目 | 内容 |
|---|---|
| 中文名称 | L-谷氨酰胺 |
| 英文名称 | L-Glutamine |
| 化学式 | C?H??N?O? |
| 分子量 | 146.15 g/mol |
| CAS号 | 56-85-9 |
| 结构类别 | α-氨基酸，酰胺类 |
| 结构式 | NH?–CH(COOH)–CH?–CH?–CONH? |
| 性质 | 描述 |
|---|---|
| 外观 | 白色结晶性粉末 |
| 气味 | 无气味或轻微氨味 |
| 溶解性 | 易溶于水（约35 g/100 mL, 20°C），不溶于乙醇、乙醚 |
| 熔点 | 分解前熔点为185–190°C（部分资料中为215°C） |
| 比旋光度 | +6.3° ~ +8.3°（1 mol/L HCl溶液中） |
| pH（1%水溶液） | 4.5–6.5 |
| 等电点（pI） | 5.65 |
L-谷氨酰胺在常温下性质稳定，但在高温水溶液中易发生水解，生成谷氨酸和氨。
