烟酸（Niacin），又称为维生素B?或尼克酸（Nicotinic acid），是一种水溶性有机化合物，化学结构属于吡啶类化合物，是B族维生素中的一种。其分子式为C?H?NO?，呈白色结晶性粉末，具有微弱的酸味和轻微的吸湿性，常见于多种动植物性原料中，如肝脏、酵母、谷物、坚果和种子。

烟酸的分子结构特征为一个吡啶环，其中一个碳原子上连接羧基（–COOH）。这种结构赋予烟酸良好的水溶性，并使其在体内具备参与多种代谢反应的能力。除了游离状态存在的烟酸外，它的酰胺形式——烟酰胺（Nicotinamide）也是常见的相关物质，两者可在生物体内互相转化。

在工业生产中，烟酸主要通过化学合成法制得，常见的路线包括从3-甲基吡啶氧化合成、从5-甲基-2-羟基吡啶合成等方法，具备高产率和适合规模化的工艺特点。现代生产工艺还重视副产物控制、纯度提升以及对环境友好的绿色合成路径，广泛应用于食品、饲料、营养补充剂及医药原料等多个领域。

在产品形态上，烟酸通常以粉末状提供，具有良好的热稳定性，但对光照较为敏感，建议储存在干燥、阴凉、密封的环境中。其在配方中常与其他B族维生素组合使用，用于维生素补充制剂、复合营养产品及功能食品中。根据不同的用途，烟酸可加工成片剂、胶囊、颗粒、饮料添加粉末等多种形式，具有良好的配方兼容性和溶解性能。

烟酸是属于维生素B3的常用名称,是属于一种水溶性的营养素,一般是在植物和动物当中存在。人体缺少烟酸会的糙皮病,所以补充烟酸是非常重要的,