纳豆激酶（Nattokinase）是一种丝氨酸蛋白酶，最早从日本传统发酵食品——纳豆中分离获得，由枯草芽孢杆菌变种（Bacillus subtilis natto）在发酵过程中分泌产生。作为一种微生物来源的酶，纳豆激酶具有明确的蛋白质结构和稳定的酶学活性，其理化性质使其在科研和工业领域中受到广泛关注。

一、分子结构与分子量

纳豆激酶是一种单链蛋白酶，分子量约为27.7 kDa，由275个氨基酸残基组成。其三维结构属于丝氨酸蛋白酶家族，具有典型的“催化三联体”结构，包括丝氨酸、组氨酸和天冬氨酸残基，这三个活性位点协同完成底物的水解作用。

二、来源与制备

纳豆激酶天然存在于纳豆中，是枯草芽孢杆菌在发酵大豆过程中分泌的一种胞外酶。现代生产通常通过液体深层发酵技术大规模培养该菌株，再经过蛋白提取、过滤、浓缩和冻干等步骤获得纯化的纳豆激酶粉末或酶制剂。

【产品名称】：纳豆激酶 纳豆提取物

【产品来源】：经纳豆菌发酵后的黄豆，纯化而得。
【产品性状】：淡黄色或白色粉末。
【主要成分】：纳豆激酶Nattokinase
【产品规格】：纳豆激酶 5000FU/G、12000FU/G、20000FU/G

【简    介】：纳豆激酶(nattokinase简称NK)是一种枯草杆菌蛋白激酶，是在纳豆发酵过程中由纳豆枯草杆菌(Bacillus subtilisl natto)产生的一种丝氨酸蛋白酶。