羧甲基壳聚糖（CMCS）是壳聚糖通过与氯乙酸反应，在其分子结构中引入羧甲基（-CH2COOH）基团而得到的一种改性衍生物。它属于天然高分子衍生物，并且具有壳聚糖的一些优良特性，如生物降解性、可再生性和生物相容性，同时通过化学改性增加了其溶解性和功能性，使其在多个领域有着广泛的应用。

化学结构与合成

羧甲基壳聚糖是通过将壳聚糖（由甲壳类动物外骨骼中的壳聚糖提取）与氯乙酸反应得到的。反应过程中，氯乙酸与壳聚糖分子中的氨基反应，形成羧甲基基团。这种改性过程提高了壳聚糖的溶解性，使其能够溶解在水中，从而拓宽了其应用范围。

化学式：C8H15NO7

物理化学性质

• 外观：通常为白色或类白色粉末，易吸湿。

• 溶解性：由于羧甲基化反应，CMCS在水中的溶解性提高。相比未改性的壳聚糖，它可以更容易地溶解于酸性水溶液中，且溶解度随羧基取代度的增加而增强。

• pH敏感性：CMCS在不同的pH环境下展现出不同的溶解特性。在酸性环境中，CMCS能够较好地溶解，而在中性或碱性环境下则可能失去溶解性。

产品规格：1*1   1*25

外观：粉末

执行标准：国标

保质期：24个月

可售卖地：全国

类型：食品添加剂

型号：食品级

本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。

 贮存：本品应贮存在阴凉、干燥、通风的仓库内，避免杂气污染，远离火源。