α-谷维素（Alpha-oryzanol）是一种天然化合物，主要从稻米胚芽油中提取，属于一种复合酯，包含了多种植物甾醇和酯类物质。它因其独特的生物活性而在营养学、保健品和药物领域得到了广泛关注。作为一种天然抗氧化剂，α-谷维素被认为具有多种潜在的健康益处。

组成与特性

α-谷维素是由多种植物甾醇（如β-谷甾醇、豆甾醇等）和芳香酸酯（如对羟基苯甲酸酯）组成的复合酯。它主要存在于稻米及其他谷物的胚芽中，尤其是稻米胚芽油中浓度较高。其分子结构复杂，通常呈黄色液体或油状物质。

提取与制备

α-谷维素的提取通常通过从稻米胚芽中提取稻米胚芽油，再通过多种物理化学方法进行纯化。常用的方法包括溶剂萃取、冷压提取等。提取后的α-谷维素通过蒸发、过滤等步骤去除杂质，得到高纯度的天然产物。

谷维素（Oryzanol）存在于稻米油（米糠油）中，系以三萜（烯）醇为主体的阿魏酸酯的混合物。