茶黄素（Theaflavin）是茶叶中一种重要的天然多酚化合物，属于茶多酚的一种。它是在茶叶发酵过程中，由儿茶素类物质（如表儿茶素、儿茶素）与酚类物质发生氧化反应形成的。茶黄素是红茶、乌龙茶等发酵茶中的主要成分之一，尤其在红茶中占有地位。它不仅赋予茶叶独特的色泽和风味，还有许多生物学功能，因此在健康领域备受关注。

结构与性质

茶黄素的化学结构主要由两个芳香环组成，并含有多个羟基和醛基等官能团，赋予其良好的抗氧化性能。茶黄素呈黄至橙色的结晶或粉末，具有一定的溶解性，尤其在溶剂如乙醇和水中具有较好的溶解度。它的分子式为C15H14O6，分子量为290.27。

茶黄素的形成过程

茶黄素是在茶叶加工过程中，由茶叶中的儿茶素类化合物发生氧化反应而形成的。茶叶的氧化反应通常在发酵阶段进行，这一过程会改变茶叶的颜色、口感和化学成分。儿茶素（如表儿茶素、儿茶素）在发酵过程中与酚类物质发生酶促反应，生成茶黄素、茶红素等化合物，赋予红茶或乌龙茶其特有的色泽和风味。

【产品名称】：红茶提取物 茶黄素
【CAS编号】：68403-26-8
【产品来源】：红茶
【分子式   】：C17H20N202
【产品性状】：棕色粉体
【产品含量】：40% 

【产品包装】：1KG/铝箔袋，25KG/纸板桶(内用双层塑料袋，外套纸板桶）

【产品贮藏】：阴凉、干燥、避光贮放

【保 质 期】：两年