产品简介】

     赤藓糖醇是低热量甜味剂；高甜度甜味剂的稀释剂。可用于巧克力、焙烤制品、糖果、餐桌糖、软饮料等，*大使用量3%。

【产品性状】

     白色结晶，微甜，相对甜度0.65。有清凉感。发热量低，约为蔗糖发热量的十分之一。溶于水（37%，25℃），因溶解度较低（与蔗糖相比），易结晶，适于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。

【产品用途】

     赤藓糖醇与木糖醇相比的优势：

     1、赤藓糖醇是天然零热量的甜味剂，木糖醇是有热量的。 

     2、赤藓糖醇比木糖醇的耐受量更高。所有的糖醇吃多了都会，有一个耐受量的问题，而赤藓糖醇是人体耐受量 的。 

     3、很多糖醇在吃的时候会感觉有清凉感，这个清凉感来源于溶解吸收热，溶解的时候会吸收你的热量，所以我们感觉清凉。每一个产品清凉感的程度用溶解吸收热的系数来表达，赤藓糖醇是溶解吸收热 的，它的清凉感是 的。 

     4、从生产工艺来说，赤藓糖醇是目前所有糖醇当中 的用发酵法生产，发酵法更接近天然的转化和提取。其他的糖醇都是氢化法生产，所以生产工艺不同。 

     5、赤藓糖醇基本不吸湿，其他糖醇均有不同程度的吸湿性，不吸湿就加大了应用领域。 

赤藓糖醇（Erythritol），化学式C?H??O?，是一种天然存在的四碳糖醇，常用于食品和饮料中的低热量甜味剂。它广泛存在于水果、蔬菜和发酵食品中，常作为替代糖类使用。本文将从物理外观、化学组成、溶解性及稳定性等方面，介绍赤藓糖醇的性状特征。

一、外观与感官性状

赤藓糖醇通常以无色结晶或白色颗粒的形式存在，呈现细腻的颗粒感。它没有特异性气味，具有类似糖的甜味，但甜度仅为蔗糖的60%至70%左右，且不会带来后味。

二、化学组成与理化性质

赤藓糖醇的化学结构为四碳糖醇，其分子结构中含有四个碳原子和多个羟基（-OH）。其化学特性包括低热量、高溶解性和良好的结晶性。赤藓糖醇在体内几乎不被代谢，且不会影响血糖水平。

理化性质简表：