月桂酰谷氨酸钠（Sodium Lauroyl Glutamate）是一种源自天然氨基酸谷氨酸和月桂酸的阴离子型表面活性剂，广泛用于清洁和个人护理配方中。它以其温和性和良好的物理稳定性而受到关注。本文从纯物质角度介绍其性状特点。

一、外观与形态

月桂酰谷氨酸钠通常为白色至类白色的粉末或细颗粒状固体，具有轻微的特征气味。根据不同的干燥或造粒工艺，也可能呈现为颗粒、片状或微粉末，在空气中稳定，手感柔滑。

二、化学组成与结构

该物质是由月桂酸与L-谷氨酸经酰化反应形成月桂酰谷氨酸，再中和生成钠盐，其分子式为：
C17H30NNaO5
分子量约为 351.41 g/mol。它属于氨基酸型表面活性剂，含有一个疏水性烷基链（C12）和一个亲水性谷氨酸基团，结构两性分明。

三、溶解性

月桂酰谷氨酸钠在水中易溶，尤其在温水中溶解更快，形成透明至半透明的溶液。它不溶于非极性有机溶剂，但在某些极性醇类中如乙醇或丙二醇中具有一定溶解性。在水溶液中呈弱碱性至中性反应，pH 范围通常在 6.0~7.5（1% 水溶液）。

产品规格：1*1   1*25

外观：粉末

执行标准：国标

保质期：24个月

可售卖地：全国

类型：食品添加剂

型号：食品级

本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。

 贮存：本品应贮存在阴凉、干燥、通风的仓库内，避免杂气污染，远离火源。