葡甘露聚糖（Glucomannan） 是一种水溶性膳食纤维，属于 半乳甘露聚糖类多糖，主要来源于魔芋（Amorphophallus konjac）的块茎。它因高吸水性和良好的胶凝特性，在食品、保健品及工业领域有广泛应用。

1. 物理性质

• 外观：白色至淡黄色粉末。

• 溶解性：易溶于水，形成高粘度溶液，不溶于乙醇和油脂。

• 吸水性：可吸收大量水分，溶于水后形成凝胶。

• 黏度：具有较高黏度，受温度、pH 及剪切力影响。

• 口感：无明显味道，溶液呈胶状。

2. 化学性质

• 分子组成：由 D-甘露糖（mannose）和 D-葡萄糖（glucose） 以 β-1,4 糖苷键 连接而成，甘露糖与葡萄糖的比例约为 1.6:1。

• 分子量：取决于来源与提取方法，通常在 200,000 – 2,000,000 Da 之间。

• pH 适应性：在中性和弱酸性环境下稳定，强酸或强碱可能导致降解。

• 热稳定性：耐热性较好，在食品加工中能保持稳定。

【 产品简介】

1.主要由甘露聚糖和葡萄糖以β-1，4键键合[摩尔比为1.6：（1~4）]的高分子量非离子型甘露聚糖（glucomannan），有少量以β-1，4键的之键结构，沿葡甘露聚糖主链上平均每隔9~19个单糖单位有一个乙酰基，它有助于的溶解。平均分子量20万~200万。                                                                                                                                                                                                                                                                             2.  

白色或奶油至淡棕黄色粉末。可分散于PH值为4.0~7.0的热水或冷水中并形成高粘度溶液。加热和机械搅拌可提高溶解度。如在溶液中加中等量的碱，可形成即使强烈加热也不熔融的热稳定凝胶。淡黄至褐色粉末。基本无臭、无味。其水溶液有很强的拖尾（拉丝）现象，稠度很高。对纤维物质有一定分解能力。主要成分为多糖。