叶绿素铜钠盐（Sodium Copper Chlorophyllin）是一种由天然叶绿素提取并经过化学处理得到的水溶性绿色色素。它由叶绿素的分子结构在铜离子的作用下发生变化，形成了这种稳定的水溶性化合物。叶绿素铜钠盐不仅具有鲜艳的绿色，且由于其水溶性，使其能够在各种液体中保持稳定，广泛应用于食品、化妆品、医药等领域。

化学结构与制备

叶绿素铜钠盐的结构可以看作是叶绿素的基础框架，通常由四个吡咯环组成，这些吡咯环通过单键连接在一起。与天然叶绿素相比，叶绿素铜钠盐中的镁离子被铜离子取代，并且其化学结构经过改良，赋予其更强的稳定性和水溶性。

制备过程通常包括以下步骤：

1. 提取天然叶绿素：从植物中提取天然叶绿素，通常来源于绿色植物如菠菜、藻类等。

2. 金属交换反应：通过将天然叶绿素与铜盐反应，替换掉其中的镁离子，形成含铜的叶绿素衍生物。

3. 钠盐化：将叶绿素铜衍生物进行钠盐化处理，生成叶绿素铜钠盐，使其具有良好的水溶性。

特点与优势

1. 水溶性：叶绿素铜钠盐最的特点是其水溶性，传统的天然叶绿素由于其脂溶性，在水中难以稳定存在，而叶绿素铜钠盐的水溶性使其在食品和饮料中更容易应用。

2. 颜色鲜艳稳定：它呈现出鲜艳的绿色，并且比天然叶绿素更稳定，可以在较宽的pH范围内保持颜色不变，这使得它成为一种理想的食品色素。

3. 天然来源：叶绿素铜钠盐作为一种天然提取的物质，符合现代消费者对天然和绿色产品的需求，特别是在绿色食品和健康产品中具有较大的市场。

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　　【产品简介】

　　中文名称 叶绿素铜钠

　　CAS NO. 11006-34-1

　　中文别名 绿菲林; 叶绿素铜钠(药品级)

　　叶绿素铜钠(odium copper chlorophyllin)是以叶绿素铜钠盐为原料经过精加工而成的天然色素。叶绿素铜钠盐是将提取的叶绿素，经过皂化、铜化等反应，并经过精制而成的。

　　【产品性状】

　　具有特殊气味的墨绿色粉末。易溶于水和乙醇溶液，水溶液为透明的翠C绿，随浓度增高而加深，耐光、耐热，稳定性较好