甜菜碱（Betaine）是一种天然的氨基酸衍生物，化学结构上属于类胺化合物，广泛存在于多种植物和动物中。它最早是从甜菜中提取出来的，因此得名“甜菜碱”。甜菜碱在植物、动物和人体中都扮演着重要的生理角色，尤其在调节细胞内的渗透压和代谢过程中具有重要作用。

化学结构与性质

甜菜碱的化学式为C5H11NO2，它是从甘氨酸衍生而来，其中一个氨基被三甲基化形成了一个带有三甲基胺基团的结构。甜菜碱是可溶于水的无色结晶性物质，具有较好的热稳定性和水溶性。

来源与提取

甜菜碱可以从甜菜根中提取，也存在于其他一些植物如菠菜、全麦、糙米以及某些海产品（如鱼类、贝类）中。工业上，甜菜碱通常通过从甜菜中提取或合成的方式获得。提取过程通常使用水溶性溶剂，经过纯化步骤得到高纯度的甜菜碱。

一、简介

无水甜菜碱是一种 促生长的营养型添加剂，医药级甜菜碱可用于医药，化妆品， 食品，果汁行业， 以及牙科材料，另外甜菜碱也可用于发酵行业。

二、性状

易吸潮的鳞状或棱状结晶，味甜。易溶于水，易溶于甲醇，溶于乙醇，难溶于 。经浓氢氧化钾溶液的分解反应，能生成三甲胺，具有吸湿性，易潮解，并释放出三甲胺。耐高温。

作为饲料添加剂具有提供甲基供体功能，可节省部分蛋氨酸。具有调节体内渗透压，缓和应激，促进和蛋白*成，提高瘦肉率的功能，并能增强抗球虫药的*。在水产动物饲料中用作诱食剂。

三、用途

化妆品用甜菜碱用途

甜菜碱广泛用于中高级香波、沐浴液、洗手液、泡沫洁面剂等和家居洗涤剂配制中；是制备温和婴儿香波、婴儿泡沫浴、婴儿护肤产品的主要成分；在和护肤配方中是一种优良的柔软调理剂；还可用作洗涤剂、润湿剂、增稠剂、抗静电剂及杀菌剂等。