一：名称：胆酸钠

二：外观：胆酸钠本品为白色单斜结晶或无定形粉末 

三、性状：用于生化研究，动物实验配制高脂饲料。
四、用途：表面活性剂 具有乳化作用 表面活性剂(surfactant)是指具有固定的亲水亲油基团，在溶液的表面能定向排列，并能使表面张力下降的物质 

食品营养强化*初是作为一种公众健康问题的解决方案提出的。食品强化总的目的是保证人们在各阶段及各种劳动条件下获得的合理的营养，满足人体生理、生活和劳动的正常需要，以维持和提高人类的健康水平。

胆酸钠（Sodium Cholate）是一种常见的胆汁酸盐，属于胆汁酸类化合物的钠盐。胆酸是人体肝脏分泌的胆汁中的主要成分之一，参与脂肪的消化和吸收。胆酸钠常用于生物学和医学领域的实验研究，也作为一种食品添加剂，广泛应用于制药、营养学和化学合成等多个领域。

胆酸钠的化学结构与性质

胆酸钠的分子式为C24H39NaO5，属于天然胆汁酸的钠盐形式。它由胆酸分子和钠离子结合形成，具有典型的亲水和疏水双重结构。胆酸钠的分子中有一个亲水的钠盐部分（-COO-Na+）和一个疏水的胆酸部分（环状结构），这使得它具有表面活性和乳化性质。

胆酸钠在水中能高度溶解，具有一定的去污能力，能有效地促进脂质分子的分解和乳化。其乳化作用类似于洗涤剂或表面活性剂，因此在某些化学和生物学实验中被用作溶剂或乳化剂。