γ-谷维素（Gamma-Oryzanol） 是从稻米糠油中提取的一种天然植物化合物，属于酯类化合物，具有抗氧化、等多种潜在生物活性。它是稻米中的主要酚类成分之一，广泛应用于食品、保健品以及化妆品领域。

1. 物理性质

• 化学式：C??H??O?

• 分子量：414.64 g/mol

• 外观：白色结晶或淡黄色油状液体。

• 气味：无明显气味。

• 溶解性：

• 易溶于油脂，微溶于水。

• 溶解于乙醇、丙酮、氯仿等有机溶剂中。

• 熔点：约 180°C。

• 稳定性：相对稳定，但在强酸、强碱或高温条件下可能分解。

2. 化学性质

• 抗氧化性：具有较强的抗氧化活性，能够，防止细胞损伤。

• 稳定性：在中性至弱酸性环境中较为稳定，较易受光照、氧气和高温的影响而降解。

• 溶解性：在极性溶剂中的溶解性较差，需与非极性溶剂配伍。

• 反应性：与一些金属离子可能发生络合反应，但在通常情况下化学活性较低。

3. 生产工艺

1. 原料选择：从稻米糠油中提取。

2. 溶剂提取法：使用溶剂（如乙醇、氯仿等）提取稻米糠中的 γ-谷维素。

3. 超临界流体提取法：利用超临界二氧化碳提取，能有效去除杂质，提纯 γ-谷维素。

4. 纯化和浓缩：通过蒸馏、色谱分离等方法去除杂质，得到高纯度的 γ-谷维素。

5. 最终干燥和包装：确保产品质量符合标准，密封包装以避免氧化。

 γ-谷维素是从米糠油中提取的物质。它也存在于麦麸和一些水果和蔬菜中。由固醇和三萜醇的阿魏酸酯的混合物组成。