鼠李糖（Rhamnose）是一种天然存在的单糖，属于六碳糖，分子式为C6H12O5，常见于植物中，尤其是在某些植物的糖苷结构中。它是一种结构简单的单糖，在糖类化学、食品工业和药物研究等领域具有一定的应用。

1. 物理性质

• 化学名称：鼠李糖（Rhamnose）

• 分子式：C6H12O5

• 分子量：164.16 g/mol

• 外观：无色结晶或结晶性粉末

• 溶解性：可溶于水，不溶于醇类溶剂

• 熔点：大约 96°C

• 密度：1.6 g/cm3

• 旋光性：D型鼠李糖在水溶液中表现出右旋光性。

2. 化学性质

鼠李糖是一种无环的六碳单糖，属于脱氧糖的一种，因为它的第六碳上缺少氢氧基（OH）。在化学结构上，鼠李糖与葡萄糖（Glucose）类似，但其结构中少了一个氧原子。鼠李糖的分子结构具有不同的异构体，这些异构体对其物理性质和生物学活动有不同的影响。

鼠李糖作为单糖，能够与其他糖类通过糖苷键反应形成复杂的糖类分子。在自然界中，鼠李糖通常与其他糖分子一起以糖苷的形式存在，广泛分布在植物的细胞壁和某些植物的植物糖苷中。

中文名称:鼠李糖
中文别名:L(+)-鼠李糖一水
CAS No:6155-35-7
EINECS号：222-793-4
分子式:C6H14O6
沸点:323.9°C at 760 mmHg
闪光点:149.7°C
外观白色 奶油色结晶粉末