简述：

本产品以天然植物为原料，低粘度、无异味。具有多种生理，不阻碍矿物质的吸收。同传统的食物相比，该膳食纤维含有更多人体不易消化的连接物，同时为达到消化作用和黏度，产品分子量已经经过特殊筛选，抗性

指数为

出口美国，欧洲。

  应用

：可广泛应用于保健品、饼干、饮料糖果、乳品、面包灯谷物食品等，是很好的喷雾干燥载体，或高倍甜味剂的填充料。

抗性淀粉（Resistant Starch, RS）是一类不被人体小肠消化的淀粉类型，它在大肠内被微生物发酵，产生短链脂肪酸，具有一定的健康益处。抗性淀粉广泛应用于食品加工中，特别是用于代餐粉等产品中，因其具有低热量、增强饱腹感、促进健康等优势。

1. 抗性淀粉的定义和类型

抗性淀粉是指在消化过程中不被小肠酶解吸收的淀粉。根据其结构和来源的不同，抗性淀粉可分为几种类型：

• RS1：物理上被包裹在植物细胞壁中的淀粉，如全谷物、种子和豆类中的淀粉。

• RS2：结晶结构的淀粉，常见于生的马铃薯、绿色香蕉等。

• RS3：通过加热-冷却处理后，结晶化的淀粉，常见于冷却后的米饭、意面等食品。

• RS4：通过化学修饰形成的抗性淀粉，通常用于食品加工中，增加淀粉的抗消化性。

• RS5：形成双链复合物的抗性淀粉。

在代餐粉的生产中，RS3和RS4类型的抗性淀粉较为常见，因为它们可以通过热处理或化学改性增强其抗消化性，适应不同的食品需求。

2. 抗性淀粉的特性

• 不易消化：抗性淀粉不像常规淀粉那样在小肠内被消化，因此不会立即提供可用能量。

• 低热量：由于抗性淀粉不被消化吸收，它提供的能量较少，有助于控制热量摄入，适合用于低热量或食品。

• 增加饱腹感：抗性淀粉通过缓慢释放能量，有助于延长饱腹感，减少进食量，常用于代餐粉中作为增补成分。

• 益生元效应：抗性淀粉在大肠内发酵，产生短链脂肪酸，如醋酸、丁酸等，具有益生元的作用，促进有益菌群的生长，改善健康。