β-烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD，Nicotinamide Adenine Dinucleotide）是一种重要的辅酶，广泛存在于所有活细胞中。它参与细胞内的多种生化反应，尤其是在能量代谢和氧化还原反应中发挥关键作用。NAD存在两种形式：氧化型NAD（NAD?）和还原型NADH，它们在和各种酶促反应中交替转化。

化学结构与性质

NAD是由烟酰胺（Nicotinamide）、腺嘌呤（Adenine）、核糖（Ribose）和磷酸（Phosphate）组成的二核苷酸。它的化学结构包括两个核苷酸单位：一个由烟酰胺和腺嘌呤组成的部分，以及一个含有核糖和磷酸基团的部分。NAD?是它的氧化型，NADH是其还原型，两者通过一个氢离子和两个电子的转移在代谢过程中相互转换。

• NAD?（氧化型）：含有一个氧化的烟酰胺环，可以接受电子。

• NADH（还原型）：含有还原的烟酰胺环，能够向其他分子提供电子。

这种氧化还原转换在细胞内能量生成的过程中起到了至关重要的作用，尤其是在糖酵解、三羧酸循环（TCA循环）和呼吸链等代谢途径中。

特性：pH：约3.0(水)
溶解性：溶于水，参考浓度10mg/ml
R：36 S：26

极易吸湿。固体在干燥器内0℃或室温时稳定。中性或微酸性溶液（pH3～7)，在0℃时可稳定2周以上，碱性溶液中极易变质，加热易分解。溶于水，不溶于丙酮等有机溶剂。pH7.5时吸收波长259nm(ε17800)。小的吸收波长230nm(ε8000)。

水溶液呈酸性。固体在干燥条件下稳定，本品的中性或弱酸性水溶液室温可保存7天，遇碱和热加速变质、分解。比旋光度[α]23D-34.8°(1%，水)；其水溶液在260nm、340nm波长吸收。易溶于水，不溶于丙酮等有机溶剂。