β-烟酰胺单核苷酸（β-NMN） 是烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD?）的直接前体，属于烟酰胺核苷衍生物。它在食品、医药及生物研究领域具有重要应用。

1. 物理性质

• 化学式：C??H??N?O?P

• 分子量：334.22 g/mol

• 外观：白色至类白色粉末或结晶。

• 气味：无明显气味。

• 溶解性：易溶于水，微溶于甲醇，不溶于乙醚、氯仿等有机溶剂。

• 稳定性：常温干燥环境下较稳定，遇强酸、强碱或高温可能分解。

2. 化学性质

• 光敏性：易受光照影响，需避光保存。

• pH 适应性：在中性和弱酸性环境下较稳定， pH 条件下易降解。

• 热稳定性：高温可能导致部分降解。

• 氧化性：易氧化，需密封保存，避免长期暴露于空气中。

3. 生产工艺

1. 生物酶催化法：采用生物酶促合成技术，以烟酰胺核苷（NR）和磷酸盐为原料催化合成。

2. 化学合成法：通过化学反应，将烟酰胺与核苷酸结合形成 NMN。

3. 微生物发酵法：利用特定菌株合成 NMN，提高生物利用度。

4. 纯化结晶：采用高效液相色谱（HPLC）等技术提纯，确保高纯度。

β-烟酰胺单核苷酸（NMN）  

 1、NMN本身就是人体内天然存在的物质，也存在于很多食物之中，天然无害。现实中，很多蔬菜水果中都含有NMN，如下图：

2、虽然蔬菜和水果中富含NMN，但根据FDA的等效原则，一个70Kg的成年人每天应补充600mg的NMN，一个成年人补充同等量的NMN，则需要吃掉32~128kg的毛豆，或者54~240kg的西兰花。

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