1. 什么是抗性糊精？

抗性糊精（Resistant Dextrin）是一种可溶性膳食纤维，由淀粉经过特定的水解和重组工艺处理后获得。它具有较低的消化率，在人体内可作为益生元（prebiotic）促进健康，同时具有良好的理化稳定性，可广泛应用于食品、保健品和医药领域。

2. 抗性糊精的来源与生产

抗性糊精主要来源于玉米淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉等，其生产过程通常包括：

1. 淀粉酶解：通过酸水解或酶法部分降解淀粉。

2. 重组：加热或催化作用下，使部分糖苷键重排，形成不易被消化酶分解的结构。

3. 精制与干燥：去除易消化的低聚糖，得到抗性糊精成品。

这种特殊的结构使其在小肠内难以被消化吸收，而进入大肠后可被微生物部分或完全发酵。

3. 抗性糊精的理化性质

• 外观：白色或浅黄色粉末，易溶于水

• 溶解性：高水溶性，可溶于热水和冷水

• 味道：无味或略带甜味，口感较好

• 粘度：低，不易影响食品质地

• 耐热性：稳定，适用于高温加工

• 耐酸性：在环境下稳定，不会被降解

• 吸湿性：较低，易存储

产品简介

【产品名称】抗性糊精

【产品简介】：抗性糊精由淀粉加工而成，是将焙烤糊精的难消化成分用工业技术提取处理并精炼而成的一种低热量葡聚糖，属于低分子水溶性膳食纤维。

 抗性糊精为白色到淡黄色粉末, 略有甜味, 无其他异味, 水溶性好, 10% 水溶液为透明或淡黄色, pH值为4. 0~ 6. 0. 抗性糊精的水溶液黏度很低, 并且黏度值随剪切速率和温度变化而引起的变化微小。 抗性糊精热量低、耐热、耐酸、耐冷冻, 可作为一种低热量可溶性食品原料, 在食品工业中具有的广阔的发展前景。