产品性状

白色无臭结晶，味甜，甜度约为蔗糖的 45%-65%，稍吸湿，熔程 145-150℃，比旋光度≥+91.5°（4% 水溶液，M/V），溶于水，其在水中的溶解度室温时低于蔗糖，升温后可接近蔗糖，不溶于乙醇。

产品特点

• 低热量：在人体内不易被分解吸收，热量值低，是蔗糖、淀粉糖及其它糖醇的优良替代品。

• 高稳定性：具有良好的热稳定性和化学稳定性，在一般的食品加工条件下不易发生分解变质。

• 低吸湿性：吸水性小，在生产硬糖、糖果包衣等产品时，可防止产品粘连，延长保质期，降低包装成本。

• 甜味纯正：味道特性与蔗糖非常接近，甜味缓和，无不良后味及异味，能充分展现糖果的风味，且甜味延续时间长。

应用领域

• 糖果类：可用于制作硬糖、软糖、口香糖、巧克力等，如生产冲压、填充、粘合或浇铸的硬糖时不易粘在一起，也不易冷流；在口香糖与压片中呈结晶状，能展现糖果风味。

• 烘焙食品：可按 1:1 代替蔗糖用于饼干等烘焙食品，一般不需要改变传统配方，若褐变太浅，可适当提高焙烤温度或加少量果糖。

• 其他食品：还可应用于果冻、清凉饮料、冰淇淋、压片糖果等食品的生产中。