中文名：特丁基对苯二酚

别  称：TBHQ

产品介绍：

TBHQ（特丁基对苯二酚，Tert-Butylhydroquinone）是一种常用的食品抗氧化剂，化学式为C10H14O2?。它主要通过阻断自由基链反应来延缓油脂氧化，从而保持食品的新鲜度和风味。

基本性质

TBHQ是一种黄褐色的结晶性粉末，具有轻微的特殊气味，熔点约为127-129℃，沸点为291.4℃。它易溶于乙醇、乙酸乙酯、乙醚等有机溶剂，但几乎不溶于水。

应用领域：

TBHQ广泛应用于食用油、油炸食品、烘焙食品和肉制品等。它能够增强食品的稳定性，防止油脂氧化，保持食品的新鲜口感和风味。例如，在薯片中，TBHQ通过抑制油脂氧化，帮助薯片在储存和运输过程中保持酥脆和美味。