中文名：菊粉

产地：智利

产品介绍：干燥的菊粉为白色无定形粉末，易溶于热水中，加乙醇便从水中析出，与碘不发生反应。在稀酸下极易水解成果糖，也可被菊粉酶水解成果糖。作为一种功能性食品配料，广泛应用于乳制品、面制品、肉制品和饮料等食品加工中。在乳制品中，菊粉可以作为优良的脂肪替代物，赋予脱脂乳滑爽的口感，并促进人体对钙的吸收。在酸奶的制作中，添加菊粉可以减少乳清析出率，提高酸奶的品质和硬度?。