基本信息：梅花谷氨酰胺有食品级等类型，其分子式为$C_5{H}_{10}{N}_2{O}_3$，CAS 号为 56-85-9。外观为白色结晶或晶性粉末，能溶于水，无臭。

用途：在食品加工中，梅花谷氨酰胺可作为营养增补剂和调香增补剂。例如，在面包、蛋糕、面条等食品中使用，可提高原材料利用率，改善口感和风味；在水产糜状制品、罐头食品等中，能强化组织，保持新鲜味，增强味感；在调味酱、酱油等中，可作为增稠剂及稳定剂。此外，L - 谷氨酰胺还是健美运动和健美爱好者的重要营养补剂。