基本信息

• 品牌：康绿清。

• 外观：白色粉末。

• 分子式：$C_{20}{H}_{36}{O}_{16}$或$(C_{37}{H}_{62}{O}_{30})n$。

• CAS 号：9057-02-7

作用

• 食品领域：作为食品添加剂，可作为增稠剂、稳定剂、被膜剂等。能简化食品制造过程，赋予食品光泽，还可置换食品中一部分淀粉质原料，在糖果、巧克力包衣、膜片、复合调味料、果蔬汁饮料等食品中都有应用。

• 保鲜领域：因其成膜性能好，可用于水果、蔬菜、鸡蛋等农产品的保鲜，也能作为海产品的保鲜剂，扼制海产品体内挥发性盐基氮的积累，保护海产品体内水分不蒸发。