一、概述

牛骨胶原蛋白肽（Bovine Collagen Peptides）是从牛骨胶原蛋白通过酶解加工而得的一类低分子量蛋白质肽，通常呈白色至淡黄色粉末状。作为食品级和营养原料，它以良好的溶解性、稳定性和加工适应性，在食品、饮料、保健品以及化妆品配方中获得广泛应用。牛骨胶原蛋白肽以其特有的结构和分子特性，在原料市场中具有重要地位。

二、基本性质

• 化学类别：胶原蛋白肽

• 化学式：蛋白质肽链（由氨基酸组成）

• 分子量：一般在500–3000 Da之间

• 外观：白色至淡黄色细粉

• 溶解性：易溶于冷水或温水，形成透明溶液

• 稳定性：在常温和酸碱条件下稳定

• 吸湿性：具有一定吸湿性，需干燥密封保存

牛骨胶原蛋白肽的理化特性使其在多种食品及营养配方中具有广泛的加工应用可能。

三、生产工艺

牛骨胶原蛋白肽的生产通常包括：

1. 原料准备：选用优质牛骨作为原料。

2. 预处理：去除脂肪、杂质及非胶原蛋白物质。

3. 酶解加工：利用特定酶对胶原蛋白进行水解，生成低分子肽。

4. 纯化处理：通过过滤、离子交换、膜分离等技术去除杂质，获得高纯度肽液。

5. 浓缩与干燥：采用喷雾干燥、真空干燥等方法制成粉末。

6. 包装：按规格筛分并包装，确保产品稳定性与安全性。

整个生产过程要求严格控制温度、pH值和酶解时间，以保证肽的分子量均一性和溶解性能。

牛骨胶原蛋白肽是以新鲜牛骨为原料，通过生物提取技术制成的小分子活性肽产品，主要应用于食品、化妆品及营养补充领域。