一、基本概述

菊粉（Inulin）是一种天然存在的多糖类化合物，属于可溶性膳食纤维。其主要由多个果糖分子以β-(2→1)糖苷键连接，并在末端连接一个葡萄糖分子组成。菊粉广泛存在于菊苣根、菊芋、蒲公英根、大蒜、洋葱等植物中，是一种天然植物提取成分，常用于食品、保健及日化等行业。

二、化学性质

菊粉为白色或类白色粉末，无味或略带甜味，能溶于水但不溶于有机溶剂。其水溶液透明、稳定，受热不易分解，具有良好的热稳定性与酸度耐受性。菊粉的平均聚合度（DP）因来源和提取工艺不同而异，通常在2至60之间，可分为短链菊粉和长链菊粉两类。

三、来源与制备

菊粉主要从**菊苣根（Chicory root）**中提取。典型制备工艺包括清洗、切片、热水浸提、过滤、脱色、浓缩与喷雾干燥等步骤。部分产品也通过酶法或膜分离技术进行精制，以获得不同聚合度与纯度的菊粉产品。

四、应用领域

1. 食品工业：广泛应用于乳制品、饮料、烘焙食品、代糖制品及营养棒等，改善口感与质地。

2. 保健食品：作为膳食纤维添加成分使用，用于营养强化配方。

3. 日化与医药辅料：用于护肤产品、粉体及片剂中，起到结构填充或保湿作用。

五、理化指标（参考）

• 外观：白色或浅黄色粉末

• 含量（以干基计）：≥90%

• 水分：≤5.0%

• 灰分：≤0.2%

• 溶解性：易溶于水

• pH值（10%水溶液）：5.0–7.0

六、储存与包装

菊粉应储存在阴凉、干燥、通风良好的环境中，避免受潮和阳光直射。包装多采用食品级复合袋或纸板桶密封保存，常见规格为1kg、5kg、25kg等。开封后应尽快使用或重新密封保存，以防吸湿结块。