L - 天冬氨酸是一种重要的氨基酸，在生物体内具有多种生理功能，广泛应用于食品、医药等领域。以下是关于它的详细介绍：

• 基本信息：

• 化学式：C?H?NO?。

• CAS 号：56-84-8。

• 分子量：133.10268g/mol。

• 外观：室温下为无味的白色结晶粉末。

• 熔点：230℃以上。

• 物化性质：味微酸，25℃时微溶于水（溶解度为 0.5%），易溶于稀酸和氢氧化钠溶液，不溶于乙醇、乙醚。加热至 270℃分解，等电点 2.77，其比旋度与所溶的溶剂有关，在酸溶液中为右旋，碱溶液中为左旋，水溶液中为右旋。

• 生理功能：L - 天冬氨酸是构成蛋白质的二十种标准氨基酸之一，在其他氨基酸的合成和蛋白质的生物合成中起着关键作用。它还是大脑中的兴奋性神经递质，参与尿素循环等各种代谢过程。

• 生产方法：主要用酶法生产，以大肠杆菌为菌种，利用 L - 天冬氨酸酶作用于延胡索酸和氨，生成 L - 天冬氨酸，再经过一系列的提取、精制步骤得到成品。

• 应用领域：

• 食品领域：是一种良好的营养增补剂，常添加于各种清凉饮料中以调节风味，也是合成二肽甜味剂阿斯巴甜的主要原料。

• 医药领域：可用于、缺氧、增强、等，还是复方氨基酸制剂和氨基酸输液的重要组分。

• 化工领域：可作为原料用于生产聚天冬氨酸，这是一种绿色环保高分子材料，在水处理、肥料等领域有广泛应用。此外，还可用于生产 L - 丙氨酸等其他化工产品。

• 农业领域：能促进植物的生长和发育，提高植物的抗逆性和产量，还可提高肥料利用率，改善作物品质。