基本信息：甘磷酸胆碱的主要天然存在类型为 L-α- 甘磷酸胆碱，其分子式为 C?H??NO?P，分子量为 257.22，通常呈白色结晶性粉末状。它是一种水溶性小分子物质，可与水混溶，能溶于甲醇、乙醇，不溶于氯仿、醚、油等。

来源：甘磷酸胆碱存在于乳制品、肉类、蛋类等动物性食物以及大豆、全谷物、部分果蔬等植物性食物中。此外，人体也可少量合成，但通常需要额外补充以维持健康水平。

生理功能：多项研究证实，一定剂量的 L-α- 甘磷酸胆碱具有改善认知功能、调节情绪状态、提升运动能力等作用。它可以通过胆碱途径生成神经递质乙酰胆碱等物质，参与多种重要生物活性物质的体内合成及细胞活动。例如，针对遗忘型轻度，1200 毫克 / 天的干预剂量，6 个月后认知功能提升；健康受试者每日口服 400 毫克，连续 2 周后动机水平提高。

应用情况：在国际上，日本于 2009 年将 L-α- 甘磷酸胆碱纳入食品原料，美国食品药品监督管理局认定其为 “一般认为安全物质（GRAS）”，市场超 400 款产品应用。我国在 2024 年正式批准 L-α- 甘磷酸胆碱为新食品原料，推荐食用量≤600 毫克 / 天（干基计），不建议婴幼儿、孕妇和哺乳期妇女人群食用