一、产品概述

结晶果糖甜味剂（Crystalline Fructose）是一种以果糖为主要成分，通过提纯、浓缩、结晶等工艺制得的高纯度糖类产品。其外观通常为白色或类白色结晶粉末，具有清爽的甜味和良好的溶解性能，常用于食品、饮料和配方研发中作为甜味来源或配方调整成分。

二、来源与制备工艺

结晶果糖通常来源于玉米淀粉或蔗糖，通过多步骤加工获得高纯度产品。其典型生产路线包括：

淀粉糖化与异构化：将淀粉转化为葡萄糖，再通过葡萄糖异构酶作用将部分葡萄糖转化为果糖。

分离与净化：采用色谱分离技术提高果糖含量，去除其他糖类和杂质。

浓缩与结晶：在控制温度和浓度条件下生成高纯度果糖晶体。

干燥与筛分：得到最终的结晶状态产品，粒度可根据应用需求调整。

工艺流程可根据生产企业的技术路线有所变化，但核心思路为提高果糖纯度并稳定其晶体形态。

三、理化特性

外观：白色颗粒或结晶粉末。

甜味特征：甜感清晰，不带杂味。

溶解性：易溶于水，溶解速度较快。

稳定性：在常温、干燥环境下保持稳定，不易吸湿结块。

加工特性：适用于冷、热多种工艺条件，在多类型食品体系中具备良好的相容性。

这些特性使其在不同产品配方中具有较高的应用灵活度。